2008 年，主打道地韓式豆腐煲的韓式料理餐廳涓豆腐，在台北一炮而紅。接著，他們解構韓式料理受歡迎的關鍵，衍生出更多韓式餐飲品牌「北村豆腐家」、韓式燒肉「姜滿堂」、「韓姜熙的小廚房」......。這些跨越不同用餐場景的餐飲品牌，全都來自同一個母集團——豆府餐飲集團。
「我們的目標，是讓消費者在同一間百貨公司內，無論走到哪一層樓，都有機會選擇到我們的品牌。」豆府餐飲集團行銷協理陳慧芠（Carol Chen）說。
看似無縫的布局，來自豆府 16 年淬鍊而成的展店哲學。陳慧芠指出，「我們的經營理念很簡單，就是待客如友，而朋友不會只有一種需求。」
她解釋，豆府在展店時，會依據百貨樓層屬性、坪數、客單價與量身安排品牌：客單價較高的涓豆腐放在大坪數的主題餐廳區；中價位的北村豆腐家，以店中店型態靈活嵌入百貨既有格局；坪數更小的美食街，交給韓姜熙的小廚房應對快速用餐需求；另外燒肉品牌姜滿堂，主打歡愉的聚餐氛圍。
這套佈局下，豆府就像在百貨裡下棋，依位置與客群精準落子，接住消費者多元的餐飲需求。以「亞洲風味料理專家」的姿態掛牌上櫃，被資本市場視為最受期待的餐飲小金雞。截至 2025 年 7 月底為止，母公司旗下品牌之全台門店數，已達到87家。
豆府展店模式與市場定位分析
| 類型 | 主題餐廳 | 店中店 | 小餐館 | 美食街 |
| 品牌 | 涓豆腐、姜滿堂 、帕泰家 | 北村豆腐家 | 韓姜熙的小廚房 | 飛機河粉、五星麵鋪 |
| 客單價 | 約700元 | 約400元 | 約300元 | 約250元 |
| 坪數 | 80坪 | 60坪 | 30坪 | - |
APP下載率97% 「豆府鐵粉卡」描繪完整消費者輪廓
只是，當品牌版圖從韓式擴展到亞洲各國料理，顧客的足跡也更加分散。傳統在餐後請消費者填寫紙本顧客意見表，整理曠日費時，也無法追蹤會員的消費記錄、跨品牌流動行為，難以了解消費者會員輪廓。
「我們也曾想用 LINE 官方帳號經營會員，但很快發現核心問題並未解決，始終無法掌握會員全貌；而且萬一 LINE 有一天像其他通訊軟體退場，我們就等於和這些重要的會員斷了聯繫。」評估多家系統後，他們選擇與 91APP 合作，看重的不只是 91APP 服務過的客戶規模與數量，更因資安與穩定度值得信賴。
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2022 年 11 月，「豆府鐵粉卡」APP 正式上線。僅僅不到三年，交出 APP 下載率高達 97%、會員人數近 80 萬的驚人成績。這份成績的背後，有一套從行銷推廣到門市執行的完整策略。
第一，所有行銷活動與 APP 綁定。讓下載 APP 成為參與優惠與活動的唯一入口。行銷部門設定明確的會員成長目標，透過店內文宣、桌墊、社群廣告等多重管道，鋪天蓋地宣傳。
第二，留存會員與體驗設計。從顧客踏進門市的那一刻開始引導，門口的立牌與文宣清楚印有 QR Code，讓顧客一掃就能加入會員；用餐區的桌牌隨時提醒會員福利；點餐時，服務人員主動詢問顧客是否為會員並鼓勵加入；結帳時，櫃檯有立牌引導入會與點數累積，讓排隊顧客提前操作，減少等候時間。
第三，成功驅動門市店長與店員的積極參與。陳慧芠說，這背後的原因在於，第一線員工真的感受到便利。過去發紙本集點卡，結帳時要辨認優惠、回收紙券，晚上還要清點厚厚一疊紙券、核對系統帳務。當門市員工發現能簡化流程，推薦 APP 時自然多了幾分熱情，這也是豆府鐵粉卡能快速普及的關鍵。
一張鐵粉卡，串聯 7 大品牌與 OMO 旅程
陳慧芠指出，當初導入 APP 會員卡時，為了符合餐飲的經營業態，團隊做了兩項特別設計與調整。首先，設計「熟客制度」，將會員分成豆粉、超粉、鐵粉三個類型，讓鐵粉感受到與眾不同的待遇。
接著，在 APP 打開的第一頁，消費者能快速找到會員卡面路徑，讓會員每次打開 APP 時，都能看到自己的專屬卡面，強化身分認同感。像在對客人揮手說：「嗨，老朋友，我記得你。」這種強化身分認同的設計，不只是讓顧客感覺被重視，也為後續的行銷活動鋪好舞台。
有了高下載率與龐大會員基礎，豆府更有底氣讓會員卡從單純的工具，打造出一套完整且流暢的OMO 消費旅程——從線上透過 inline 完成訂位開始，顧客走進實體門市享受用餐體驗，接著再透過 APP 完成會員轉化與點數累積，最後延伸至跨品牌或線上通路的消費。
這樣的設計，將消費者使用體驗，線上與線下緊密串聯，也讓每一次互動都能累積價值，持續深化顧客與品牌的連結。
豆府餐飲集團運用 91APP「遊戲模組」推出「每日簽到」互動活動，串聯旗下七大品牌。
設計巧思在於：將旗艦品牌「涓豆腐」的招牌炸雞獎勵，放在最後一天；美食街品牌「飛機河粉」贈送的飲料安排在前段，必須連續簽到才能解鎖。一方面讓新用戶認識不同品牌、引導跨品牌消費，另一方面養成會員每日打開 APP 的習慣。
活動成效：累計 20 萬人次參與、新增超過 1.5 萬名會員。
跨品牌會員助攻 加速展店與海外計畫
有了跨品牌會員系統的支持，豆府的擴張更有底氣。除了完成收購日式品牌樂麵屋，也將持續積極展店，目標今年底集團總門店數達到百家規模。並為跨國布局暖身。
過去主戰場在百貨商場，現在也視品牌調性往街邊延伸，例如烤肉品牌姜滿堂，以彈性營業時間接住下班後想小酌的客群，更貼近日常的用餐場景。
「消費者在變，我們也在變，但豆府的核心沒有變，我們希望讓更多人願意再來吃一次。」陳慧芠說。
這份回頭的理由，可能是一道剛上市的美食佳餚、一份跨品牌通用的生日禮，也可能是轉過街角、百貨電梯門打開時，映入眼簾的熟悉招牌。
這一切從手機裡的會員卡開始，消費者與豆府旗下餐飲品牌緊密相連，讓每一次相遇，預約著下一次的餐桌重逢。
