《台灣米其林指南2025》星級餐廳名單於8月19日正式公佈，一次揭曉台北、台中、台南、高雄，以及今年新納入的新北市、新竹縣與新竹市，共7個城市的完整星級餐廳名單。除7家綠星餐廳以外，全台共有53家餐廳星光閃耀，包括3家三星餐廳、7家二星餐廳，與43家一星餐廳。
今年的三星餐廳名單依舊沒有改變，除君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」繼續蟬聯，完成「8連霸」外；台中的時尚新加坡菜餐廳「JL Studio」，以及台北的時尚台灣菜餐廳「態芮（Taïrroir）」，皆3度蟬聯三星寶座。
在二星餐廳方面，自去年的5家增加為7家，由「侯布雄」、「logy」、「渥達尼斯磨坊」與天婦羅餐廳「牡丹」繼續連莊；「彧割烹」、「盈科」、「Restaurant A」3家為自一星升為二星的新科二星餐廳。
在一星餐廳部分，由去年的41家，增加為43家。其中有8家新一星餐廳（包括「新進榜」與「新晉升」），分別是「Hosu好嶼」、「川雅」、「鮨嘉仁」、「方蒔（the Front House）」、「La Vie by Thomas Bühner」、「元一」、「心宴（aMaze）」、「FRASSI」。
2024年獲得綠星肯定的餐廳，今年皆順利蟬聯，分別是台北的「Embers」、「Hosu好嶼」、「小小樹食（大安路）」、「山海樓」、「陽明春天（士林）」、高雄的「THOMAS CHIEN」，加上今年新進榜的「The Pang地坊」，今年共有7家綠星餐廳誕生。
此外，今年度新獎項「米其林指南年度開業大獎」，目的在嘉勉在一年之內開業的傑出新餐廳，得主是由行政總廚楊光宗掌勺的「心宴（aMaze）」。
在個人獎項方面，「米其林指南侍酒師大獎」得主是「Hosu好嶼」的陳琪蓉，她是台灣第二位獲得此殊榮的女性侍酒師。為鼓勵餐飲業技巧純熟的專業服務人員而設立的「米其林指南服務大獎」，由「方蒔（the Front House）」的陳玉錡獲得。今年31歲的「Yung Yen永筵小館」主廚夏永岩，則拿下今年「米其林指南年輕主廚大獎」。
《台灣米其林指南2025》星級餐廳名單
三星：共3家
- 頤宮
- JL Studio
- 態芮（Taïrroir）
二星：共7家
- 彧割烹（新晉升）
- 盈科（新晉升）
- Restaurant A（新晉升）
- 渥達尼斯磨坊
- logy
- 牡丹
- 侯布雄
一星：共43家（4家新進榜、4家新晉升）
- Hosu好嶼（新晉升）
- 川雅（新進榜）
- ZEA
- 雅閣
- Wok by O'BOND
- 天香樓
- 請客樓
- T+T
- 壽司芳
- 鹽之華
- 明壽司
- 鮨嘉仁（新進榜）
- 方蒔（the Front House）（新晉升）
- INITA
- 謙安和
- 吉兆割烹壽司
- A Cut
- Ad Astra
- 斑泊
- 山海樓
- NOBUO
- 巴黎廳1930．高山英紀
- La Vie by Thomas Bühner（新晉升）
- 元一（新進榜）
- 雋
- 澀 Sur-
- 元紀
- de nuit
- 富錦樹台菜香檳（松山）
- 金蓬萊遵古台菜
- 明福台菜海產
- Sens
- Circum-
- 心宴（aMaze）（新進榜）
- FRASSI（新晉升）
- Impromptu by Paul Lee
- 米香
- 欣葉．鐘菜
- 鮨隆
- L'Atelier par Yao
- 俺達的肉屋
- HAILI
- 承（Sho）
綠星：共7家
- The Pang地坊（新進榜）
- Thomas Chien
- 山海樓
- Embers
- 陽明春天（士林）
- 小小樹食（大安路）
- Hosu好嶼
※本文由《聯合新聞網》授權轉載，原文：2025米其林／星級餐廳公布！A餐廳、盈科、彧割烹晉升二星
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責任編輯：陳瑋鴻
