對我這樣一個慣於下廚的人，在餐館和家裡吃飯，處於光譜兩端。家裡吃飯，盡量調味淡些，少油炸勾芡。在外吃飯，也不介意繁複的廚師手路，如中菜先過油再燴炒，或西菜的舒肥、油封等專業技術介入。中年以後胃口轉淡，想兩者兼得，在餐館吃上家常飯菜。最好是，店家自行選購優質食材，燒的不油不寡的「媽媽味」，那種做菜三、