實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》掀起料理熱潮，跟明星主廚對抗的黑湯匙是一群沒有背景、自學成才或偷學苦練的潛力新秀。台中有一家新竄起的無菜單日料餐廳「鮨多芽」，板前主廚們的實力，是許多企業家心中的隱藏黑湯匙。
創辦人宋大為年輕時就立定志向，要成為日料師傅，原打算到日本學藝的他，結束台中餐飲打工生涯後，跑到台北半工半讀學日文，意外進入台灣無菜單日本料理始祖「千壽」從打雜做起。
日本廚房對食物的要求比任何地方還要嚴苛，光洗碗可能就要一年，剖魚再一年，要碰到料理，得看師傅心情決定。但宋大為運氣好，進去不到2個月，有一位廚房學徒受不了就突然離開，當時在千壽擔任料理大將的Adachi桑，也是現今台北頂級日料足立壽司的負責人足利浩正，知道宋大為曾在日料餐廳工作過，就要他頂替位子。
當天，他剃了光
