以餐廳聞名，金色三麥最早其實是從釀酒廠起家，為了發展通路，加上了解台灣人喝酒的情境總是離不開美食，開始經營餐廳，進而發展出「為歡聚而誕生」的企業文化。
「如果用餐廳來定義金色三麥，那就太片面了。」被員工親切地暱稱為「發哥」的金色三麥創辦人葉榮發說，金色三麥想要呈現的是一種讓民眾在休閒時刻可以盡情享受的Life Style，所有的美食、美酒、餐廳環境，都是由此延伸。
「創造力」優勢，用新鮮體驗打動每一個世代
金色三麥目前已由第二代葉冠廷接班擔任董事長，然而與其說接班，用「父子共同創業」來描述金色三麥也許更為適合。
創辦人發哥憑著從小家中開餐廳練就的一身好廚藝，許多菜品研發都是出自發哥的手筆。葉冠廷則是第一代釀酒師，憑藉敏銳的嗅覺和味覺鑽研德國精釀工藝，曾有4年住在釀酒廠旁的老舊工廠鑽研釀酒，又三顧茅廬聘請德國釀酒師擔任廠長、傳授釀造技術，更持續投入鉅資，將早期「拼裝車」的設備一路升到頂尖的「法拉利等級」，一步步成就在全球斬獲76面獎牌的金色三麥作品。
這種「創造」的DNA在金色三麥生根，直到現在旗下10個品牌、所有產品都是自行研發創造，透過不斷地向全世界學習，吸收、轉化為令人驚喜的創新。例如金色三麥極受歡迎的蜂蜜啤酒，乘載德國精釀工藝，選用的卻是台灣在地龍眼蜜，打造出全世界的第一。
葉冠廷表示：「用我自己的解讀，金色三麥這個品牌就是一個多元文化的融合和進化。」發哥則用「長青劇」來形容金色三麥，有不變的主題，但也隨著一個又一個世代的消費需求而與時俱進。
不變的核心精神，在世代傳承中凝聚共好
如果要說金色三麥最重要的傳承，也許是不斷自我要求做到最好，在最好之上還要持續更好，還要與他人共好的精神。
以三大核心精神「誠實、利他、分享」為例，乍聽之下並不出奇，金色三麥卻做到了極致。台灣法規並未強制規定餐飲業者導入HACCP，金色三麥卻在十年前就自主推動每間分店通過了HACCP驗證，是全台第一也是唯一。金色三麥的啤酒堅持用天然素材釀造，呼應台灣在地脈動，也創造出精彩的風味啤酒圖譜；餐廳也選用究好豬、大成雞肉等優良食材，細致到當許多餐飲業使用方便的檸檬濃縮汁，金色三麥依舊堅持在餐廳和釀酒廠都鮮榨現用，只為避免強酸導致塑膠容器溶出微量化學物質。
將每個細節做到最好，背後有一個更大的使命。葉冠廷：「我們希望經由人們的喜愛，讓我們能在這個平台上傳遞一些正面的力量。」在多數消費者看不見的地方，金色三麥為關懷土地與農民做了許多努力，例如與全家便利商店合作「交換餘料」，開發出「永續啤酒」、「香檸蜂蜜滿餡」及「麥麥椪柑乳酪小土司」；支持震災後的花東農業，用遭棄單的花蓮玉里「阿強西瓜」開發「西瓜炸彈調酒」。金色三麥也持續關注全臺需要幫助的農民，曾經在高麗菜價崩時期，餐廳裡還推出過水餃，幫助農民推廣的同時，也讓更多人知道菜農困境。
世代傳承就像 層層堆疊勾兌而成的高年份「威士忌」，交融出層次更高、更加完整的作品
作為20週年的紀念，金色三麥再次帶來驚喜，這次端出了啤酒的「兄弟檔」—同樣用全麥芽釀造的蘇格蘭威士忌，作為獻給金色三麥愛好者的獻禮，也是金色三麥傳承的精神縮影。
葉冠廷表示，金色三麥作為全台唯一以「餐酒雙引擎」創造成長動能的餐飲集團，擁有精湛的釀酒工藝與鑒賞能力，也希望在未來納入各種酒類。威士忌與啤酒雖同樣使用麥芽釀造，卻可以恆久保存，也更具傳達心意的價值感，因而萌生了推出一款威士忌的想法，「這是對長期支持我們的顧客，表達對他們的一個感恩。」
葉冠廷特地飛到蘇格蘭，與調酒師走訪各家釀酒廠、親自選桶，挑選出五桶經歷時間淬煉的高年份的純麥原酒，以最底年份20年勾兌成雪莉、波本、泥煤的三重饗宴，並以股票7757數字定價限量發行1,200瓶，標幟今年IPO的企業新階段。酒標設計也別具意義，透過年輪紋理象徵時間與經驗的積累，並勾勒出兩代掌舵人的臉部輪廓，從中心的創辦人延伸至外圍的現任董事長，象徵品牌傳承與不斷前行的精神。傳承不是退休交替，而是當兩個世代都在最佳狀態下彼此交會，1+1大於2的調和式麥芽威士忌工藝，正好呼應著「世代傳承」，不同批次的交融，能夠獲致層次更高、更加完整的作品。
從啤酒釀造到威士忌蒸餾，承載著創辦人葉榮發與現任董事長葉冠廷的酒釀精神，將兩個時代的交會，調合成獨一無二的風味樂章，如企業的醞釀與昇華，更反映著台灣在地的製酒產業逐漸成熟的全新階段。
20年份的全麥芽調和威士忌，香氣以果香與辛香主導，橡木桶熟成出白葡萄果香和皮革與黑巧克力氣味，整體風味豐富飽滿、酒體紮實，尾韻有甘草、豆蔻、煙燻香氣，也有深沈的杏桃、果乾與堅果風味，入口之後毫無酒精的刺激感，收尾乾爽，層次變化間展現絕佳平衡。
