每到傍晚，北京北苑大飯店的員工便會在飯店外擺起攤位，販售新鮮烹製的美食。他們希望以此彌補因中國消費者和企業削減旅行、會議及宴會支出而造成的店內收入下降。
飯店的銷售總監徐安文（Anwen Xu音譯）向路透社解釋說，這是為了尋找新的收入來源。她表示，「現在不是你降價或打折就會有人來的時候了，人們根本就不來了。」
據各飯店的社群媒體和中國新聞網站顯示，近幾周內，全國至少有15家高端飯店開始效仿這種做法，在飯店外擺攤賣餐。工作人員表示，飯店銷售額受到消費需求疲軟、企業和公務旅行預算削減以及宴會預訂不足的衝擊。
徐女士透露，今年早些時候，北京為加強公職人員和黨員的節儉和紀律，包括禁止大型聚餐和限制飲酒，也對業務造成了負面影響。
飯店擺攤：通縮壓力的新信號
分析人士認為，飯店擺攤的現象是中國這個全球第二大經濟體面臨通縮壓力風險的又一信號。中國經濟增長目前更依賴製造業和出口，而非消費。
7月份的消費者價格指數與去年同期相比持平。
澳洲蒙納許大學經濟學教授施赫嶺（He-Ling Shi）表示，「這些高端餐飲場所，尤其是五星級飯店，為了生存不得不做出策略調整。這一現象反映出，中國整體經濟形勢正面臨相當大的通縮風險。」
分析師們還提到，售價人民幣3元（約合0.4美元）的早餐和超市的閃購促銷，也是通縮的跡象。
官方數據顯示，中國6月份的餐飲收入與去年同期相比增長0.9%，低於5月份的5.9%。2025年上半年，北京市住宿業利潤同比下降92.9%。
北京維景國際大飯店（Grand Metropark Hotel）的一名員工魏征（Wei Zheng音譯）向路透社表示，「餐飲業務面臨巨大壓力。」該飯店從7月10日開始擺攤賣食物。魏補充說，許多飯店都採取了擺攤等方法來增加收入。他提到，飯店透過售賣滷鴨、燉魚和麻辣小龍蝦等食物，每天可以多賺幾千元。
北苑大飯店的徐女士表示，戶外最暢銷的是飯店的招牌菜脆皮烤乳鴿，每隻售價38元（約合5.29美元），而飯店內部菜單上售價為58元。
自7月28日開業以來，這個攤位每天能賣出約130隻乳鴿，而此前每天的銷量約為80隻。
徐女士說，短短幾個月內，飯店包廂的使用率已從滿座降至約三分之一，內部人均消費也減半至100～150元左右。她補充說，戶外攤位的利潤率約為10%至15%，高於一般餐飲店，但仍不足以完全抵消室內業務的下滑。
消費者「猶豫不決」，生存高於一切
研究諮詢公司ApertureChina的創始人江亞玲表示，在經濟下行期間，消費者「繼續追求價值和新奇」，但在高端消費上則「猶豫不決」。
一位購買了叉燒肉的消費者陳先生（Seven Chen）表示，他理解北苑大飯店的做法，並補充說自己去高檔飯店的頻率也比過去少了。這位在金融行業工作、住在附近的陳先生說：「最主要的是人們沒有足夠的收入。」
據社群媒體帳戶顯示，重慶JW萬豪飯店和武漢濱江希爾頓飯店也採取了擺攤策略。武漢希爾頓飯店沒有發表評論，而萬豪的一名員工表示，飯店在下午5點到6點之間在外面售賣菜品，但沒有提供更多細節。
重慶的一家五星級飯店——「樂和樂都兩江假日飯店」（River & Holiday Hotel）表示，上個月在停車場設立美食攤位後，其日收入從幾千元激增至6萬元。
該飯店市場和銷售經理沈秋雅（Shen Qiuya音譯）駁斥了網絡上關於此舉可能損害品牌價值的批評。沈說：「今年每個行業都面臨困難。生存才是最重要的，面子一文不值。」
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※本文獲《德國之聲中文網》授權轉載，原文：通縮壓力下：中國五星級酒店開始擺攤……
責任編輯：倪旻勤
